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广东揭阳小吃隆江猪脚饭

来源:武松娱乐  2016-07-29 11:20
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武松娱乐

隆江猪脚饭是广东省揭阳市的著名美食,得名于其原产地揭阳市惠来县隆江镇,其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。由勤劳的隆江人把这份隆重的家乡口味带到了世界各地,无论到何处都是一道有名,人人称道的美食!

传统做法:
用火机将买来的猪手全部烧过,用铁丝清洗,切成合适大小如果时间充足就不切整个下,放入沙锅,加入生抽,适量老抽(上色),用个料包装入香料,八角,草果,桂皮,陈皮,香叶。香料不能太多,适量即可,加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧,隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。

最新做法:
配料:猪脚、小番茄、姜、酱油、盐、糖、生粉、辣椒、花椒、八角、葱段、酒。
操作:
1、猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁,油2大匙高功率2分钟。
2、放入猪脚高功率2分钟,再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。
3、饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚,饭熟了就可以吃了。
特色:特点:色泽红润、肥而不腻。
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