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陕西汉中美食小吃麻辣鸡

来源:武松娱乐  2016-03-10 15:33
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武松娱乐

20世纪50年代初,宁强逐渐知名的小吃——王婆麻辣鸡,为群众节日佳肴和招待宾客之名菜。
特点:
由于它有着色泽鲜艳,肉质细嫩含脆,肥而不腻,麻辣爽口的独特风味,随着岁月的推移,喜欢的人愈来愈多,今天已成为这里街头方便小吃中的奇葩了。

做法

原料:
本地公鸡一只,约三市斤,草果一中颗,八角、沙仁、白扣各两粒,花椒少许,生姜五十克,花椒粉二十克,食盐二十五克,油泼辣子三十克,味精五克,鸡汤一百克,葱两根。
做法:
1.先杀鸡,去毛,扒出内脏,洗净,入冷水煮沸,打除泡沫;
2.加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根,慢火煮七成熟捞出,控干水分,放凉;
3.然后用利刀切成两寸见方的鸡块,撒入食盐、花椒粉拌匀,腌十分钟;
4.最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁,与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤,倒入鸡块,调匀上盘。
此菜色泽金黄鲜亮,肉质细嫩脆爽,肥而不腻,麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎,使人既怕又爱,经不住诱惑而一吃再吃。
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