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陕西延安美食小吃子长荞面漏鱼

来源:武松娱乐  2016-03-09 16:58
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武松娱乐

漏鱼是子长夏季应时小吃,色泽洁白。是用荞麦做成的,荞麦又称“甜荞麦”,属蓼科作物,其籽粒为谷物类粮食。荞麦的籽粒果实为三棱形状,皮色为黑色或银灰色,表面和边缘平滑光亮,可供食用。
 

做法

食材:
荞面粉、酱油、辣椒油、蒜泥、柿子酱、黄瓜丝
做法:
1、荞麦粉用水和成面团,再加入少量水搓,搓匀后再加水继续搓,直到成糊状为止;
2、然后加水稀释(也可用脱皮后的荞麦仁,加适量的水渗约10分左右,放在面板上用擀面杖压碎,放入盆中加水和成面团;
3、然后再加少量水揉搓,后加水稀释,用箩过滤)备用。将稀释的面糊倒入锅中加温,并不断搅拌,直至熟为止。将搅熟后的面团舀入漏雨盆中轻微震动,用木棰往上按撅,使淀粉糊自然流下,入水成鱼形,称漏鱼。
4、食用时用笊篱捞入碗中,加入蒜泥稀汤、辣椒油、柿子酱等佐料即可员;如愿意吃凉的,可多过几次凉水,或冰镇后再浇作料食用。
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